|
|
Auberginestoofpot Met Kikkererwten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 aubergines;
500 g winterpeen;
4 eetlepels olijfolie;
1 teentje knoflook, gesnipperd;
1 theelepel gemalen komijn (djinten);
1 eetlepel chilipoeder;
2 blikken gepelde tomaten (a 400 g);
1 blik kikkererwten (400 g), uitgelekt;
1 eetlepel donkere basterdsuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Uiteinden van aubergines afsnijden en aubergines in blokjes van 3 cm snijden. Winterpeen dun schillen of schrappen en in blokjes snijden. In braadpan olie verhitten en blokjes aubergine rondom bruinbakken. Winterpeen en knoflook toevoegen en heel even meebakken. Komijn en chilipoeder door groenten scheppen. Gepelde tomaten met vocht, kikkererwten en basterdsuiker erdoor roeren. Vocht aan de kook brengen, vuur laag draaien en groenten afgedekt in 15-20 min. gaarstoven. Af en toe omscheppen. Stoofpot op smaak brengen met zout en peper.
|
|
|